ΒΙΟ Παντζάρι

Το προϊόν διατίθεται χύμα και συσκευασμένο. 

Το παντζάρι είναι ένα λαχανικό ρίζας επίσης γνωστό ως τεύτλο ή κοκκινογούλι. Υπάρχουν διάφοροι τύποι παντζαριών που διακρίνονται από το χρώμα τους όπως το σέσκουλο, μια φυλλώδης ποικιλία, και το ζαχαρότευτλο του οποίου η ρίζα έχει υψηλή συγκέντρωση σε σάκχαρα. Το έντονο χρώμα του κόκκινου παντζαριού οφείλεται στην παρουσία μιας ουσίας που ονομάζεται βητανίνη (betanin). Αυτή είναι η κύρια χρωστική ουσία των παντζαριών με συγκέντρωση από 300 mg έως 600 mg ανά κιλό. Πρόκειται για ένα αντιοξειδωτικό που πιστεύεται πως έχει διάφορα οφέλη για την υγεία. Εξάγεται από τα παντζάρια και αποτελεί πρόσθετο τροφίμων με την ονομασία (E162). Η βητανίνη αποτρέπει πιθανώς την οξείδωση της LDL χοληστερόλης και από βλάβες του DNA