Σίκαλη (500g)

Η σίκαλη μοιάζει πολύ με το σιτάρι και άλλα σιτηρά, έχει πολύ δυνατό ριζικό σύστημα, ενώ αντέχει περισσότερο από τα άλλα σιτηρά σε φτωχά εδάφη και στην ξηρασία.

Τους σπόρους σίκαλης μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε για παραγωγή φύτρων, να τους μαγειρέψετε κάνοντάς χυλό και να τον καταναλώσετε, σαν πλιγούρι ή βάζοντάς τους στη σαλάτα ως μαγειρεμένους σπόρους. 

Να φυλάσσεται σε μέρος δροσερό και σκιερό. Μπορεί να περιέχει ίχνη ξηρών καρπών, σόγιας, σησαμιού, γλουτένης.

Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ. : Ενέργεια: 1245kj/294kcal - Λίπη: 1,70g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,3,0g -Υδατάνθρακες: 60g εκ των οποίων σάκχαρα: 0,90g - Φ.Ίνες: 13,2g - Πρωτεΐνες: 8,80g - Αλάτι: 0,01g

Η σίκαλη είναι δημητριακό με μακρινή καταγωγή την Μεσοποταμία και αποτελούσε εναλλακτική πηγή τροφής σε περιόδους πείνας. 

Η σκουρόχρωμη σίκαλη διατηρεί τα περισσότερα από τα πίτουρα και τα φύτρα. Είναι μια καλή πηγή μαγνησίου, ιχνοστοιχείων, φολικού οξέος, θειαμίνης και νιασίνης. 
Το αλεύρι σίκαλης διατηρεί περισσότερο τα θρεπτικά του συστατικά από το αλεύρι σιταριού, λόγω της δυσκολίας που χωρίζει το φύτρο και το πίτουρο από το ενδοσπέρμιο της σίκαλης.
Η σίκαλη είναι μια πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών, φωσφόρου, μαγνησίου, μαγγανίου, πρωτεϊνών και βιταμίνης Β1. Είναι επίσης πλούσια πηγή φυτοοιστρογόνων τα οποία δρουν ως αντιοξειδωτικά.