Ρύζι γλασσέ (500g)

ΓΙΑ ΣΟΥΠΕΣ

Ρυζόγαλο.3/4 φλ. ρύζι γλασέ ,1 πρέζα αλάτι,2 φλ. νερό,1/2 φλ. ζάχαρη,5 φλ. φρέσκο γάλα,1/4 κ.γλ. κοπανισμένη μαστίχα,2 γεμάτες κ.σ. κορν φλάουρ,κανέλα για το πασπάλισμα. Ξεκινάμε το παραδοσιακό μαστιχάτο ρυζόγαλο, βάζοντας σε μία κατσαρόλα το ρύζι με το νερό και το αλάτι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να σκάσει το ρύζι. Προσθέτουμε κατόπιν το γάλα, τη ζάχαρη και τη μαστίχα και ανακατεύουμε. Όταν το ρύζι βράσει, τότε διαλύουμε το κορν φλάουρ σε μισό φλ. κρύο νερό κι ανακατεύοντας το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για λίγο να αρχίσει να πήζει. Όπως είναι ζεστό, το μοιράζουμε σε 6 μπολάκια ή σε 6 κολονάτα ποτήρια. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το παγώνουμε στο ψυγείο. Αφού κρυώσει πασπαλίζουμε με κανέλα λίγο πριν το σερβίρουμε.