Ελιές πράσινες τσακιστές vacuum (200g)

Η συγκομιδή τους γίνεται τον Σεπτέμβριο. Μετά από διαλογή και ταξινόμηση κατά μέγεθος ακολουθεί  η τσάκιση τους.

Παλιά υπήρχε ο παραδοσιακός τρόπος τσάκισης με την πέτρα αλλά με τις υπάρχουσες συνθήκες λόγω ποσότητας γίνεται με τσακιστικό μηχάνημα.  

Αφού γίνει αυτή η διαδικασία ακολουθεί η τοποθέτηση στα βαρέλια με νερό όπου μετά από αρκετές αλλαγές (του νερού) έρχεται η φυσική εκπύκρανση και τέλος  με την χρήση της άλμης (νερό με θαλασσινό αλάτι) ωριμάζουν σε διάστημα 3 μηνών που απαιτείται για την κατανάλωση τους.

Διαθέσιμες συσκευασίες: μεταλλικό δοχείο 13Kg., γυάλινο βαζάκι 200gr.