Ένα δημοφιλές καρύκευμα, που ξεκινά την ιστορία του τον 16ο αιώνα, για να φθάσει στη σημερινή μορφή του, η οποία το φέρνει σε νοικοκυριά σε όλο τον κόσμο, ως ένα πολύ χρήσιμο και ιδιαίτερο άρτυμα.Λόγω της διαδικασίας ζύμωσης, το Μίριν Ρυζιού καθίσταται πλούσιο σε ολιγοσακχαρίτες που λειτουργούν ως π..
Ένα βασικό συστατικό για όσους εισέρχονται σε μια μακροβιοτική δίαιτα, καθώς είναι ένα ενισχυτικό και αποτοξινωτικό καρύκευμα με ευελιξία στη χρήση του.Φυσικά ζυμωμένη για 1,5 χρόνο σε τεράστια βαρέλια κέδρου, η πάστα Μίσο Κριθαριού ONE Project είναι ένα πολυχρηστικό καρύκευμα για μια ποικιλία από σ..
Η σκούρα πάστα Μίσο Ρυζιού ή Genmai Miso, έχει πλούσια υφή και γεύση. Το καστανό ρύζι ζυμώνεται με τον μύκητα Koji (aspergillus oryzae) και αναμειγνύεται με μαγειρεμένα στον ατμό φασόλια σόγιας και αλάτι. Τοποθετείται σε μεγάλους κάδους (βαρέλια) από κέδρο, όπου αφήνεται να ζυμωθεί για 1-2 χρόνια.Το..
Η πάστα Μίσο Σόγιας ή Hatcho Miso, έχει πολύ σκούρο χρώμα σαν της σοκολάτας, πιο σκληρή υφή και δυνατή γεύση (στυφή), ενώ δεν είναι τόσο γλυκό όσο οι Μίσο Κριθαριού και Μίσο Ρυζιού. Έχει πιο έντονη την γεύση Umami, που χαρακτηρίζει τα τρόφιμα της Άπω Ανατολής. Λόγω της απουσία κάποιου..
Οι παλαιότεροι σίγουρα το αναπολούν, ενώ για τους νεότερους μάλλον είναι κάτι άγνωστο. Κάποιοι από εμάς ίσως θυμούνται τις γιαγιάδες τους να αλέθουνε το σιτάρι και να φτιάχνουνε πλιγούρι ή να το αγοράζουνε χύμα από το παραδοσιακό μπακάλικο της γειτονιάς τους. Εικόνες πλέον ξεχασμένες στο πέρασμα του..
Μπλιγούρι πτισάνηςαπό τοπική γηγενή ποικιλία κριθαριού βιολογικής γεωργίαςΤο μπλιγούρι προέρχεται από τους σπασμένους κόκκους του σπόρου του κριθαριούΣυνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέροςΑνάλωση κατά προτίμηση πριν από: Βλέπε πάνω στη συσκευασίαΚατάλληλο για vegan και χορτοφάγουςΤο κριθάρι ..
Οι παλαιότεροι σίγουρα το αναπολούν, ενώ για τους νεότερους μάλλον είναι κάτι άγνωστο. Κάποιοι από εμάς ίσως θυμούνται τις γιαγιάδες τους να αλέθουνε το σιτάρι και να φτιάχνουνε πλιγούρι ή να το αγοράζουνε χύμα από το παραδοσιακό μπακάλικο της γειτονιάς τους. Εικόνες πλέον ξεχασμένες στο πέρασμα του..
Οι παλαιότεροι σίγουρα το αναπολούν, ενώ για τους νεότερους μάλλον είναι κάτι άγνωστο. Κάποιοι από εμάς ίσως θυμούνται τις γιαγιάδες τους να αλέθουνε το σιτάρι και να φτιάχνουνε πλιγούρι ή να το αγοράζουνε χύμα από το παραδοσιακό μπακάλικο της γειτονιάς τους. Εικόνες πλέον ξεχασμένες στο πέρασμα του..
Το πιο διάσημο καρυκεύμα της Απω-ανατολικής γαστρονομίας, που ξεχωρίζει για τις γευστικές και θεραπευτικές του ιδιότητες.Η παραδοσιακή ΝΑΜΑ Σάλτσα Σόγιας (ιαπων. Σόγιου/Shoyu) της εταιρείας Yamaki, παράγεται με μία φυσική διαδικασία επεξεργασίας και ζύμωσης, ακολουθώντας την μακραίωνη παράδοση..
Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέροςΑνάλωση κατά προτίμηση πριν από: Βλέπε πάνω στη συσκευασίαΚατάλληλο για vegan και χορτοφάγους.H βρώμη (η λατινική της ονομασία Avenasativa L) είναι ένα είδος δημητριακού και ανήκει στην οικογένεια των αγρωστωδών (Gramineae).Διατροφικά οφέλη βρώμηςΠλούσια..
Οι νιφάδες δίκοκκου σίτου ή Ζέας συμβάλλουν στη διατήρηση ενός φυσιολογικού σωματικού βάρους. Είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Το δίκοκκο σιτάρι ή ζέα (triticum dicoccum) είναι ένα από τα αρχαιότερα δημητριακά που εξημέρωσε ο άνθρωπος. Έχει βρεθεί σε ανασκαφές στην Ελλ..
Οι νιφάδες ντίνκελ (Dinkel) - αλλιώς σπελτ αποτελούν προϊόν επεξεργασίας του αρχαίου δημητριακού που έχει μεγάλη συγγένεια με το γνωστό μας στάρι.Η διαφορά του είναι ότι το ντινκελ είναι πιο εύπεπτο και θα μπορούσε να αποτελέσει υπό προϋποθέσεις κατάλληλη διατροφή σε άτομα με δυσανεξίες π.χ στην γλο..
Νιφάδες πτισάνης ολικής άλεσης από τοπική γηγενή ποικιλία κριθαριού βιολογικής γεωργίαςΣυνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέροςΑνάλωση κατά προτίμηση πριν από: Βλέπε πάνω στη συσκευασίαΚατάλληλο για vegan και χορτοφάγουΤο κριθάρι (Hordeumvulgare) είναι ένα δημητριακός καρπός και αποτελεί ένα α..
Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη (βασικά αμινοξέα ) και είναι πλούσια σε Φυτικές ίνες . Αυτό έχει θετική επίδραση στην πέψη. Η Σίκαλη χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά στην Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη, δεδομένου ότι χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή ψωμιού. Η σίκαλη αποτελείται από 65%..
Οι νιφάδες σίτου αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεϊνών, υδατανθράκων, βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών, ενώ έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Έχουν αντιπαρασιτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες.Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες ασβέστιο και σίδηρο και μας δίνουν ένα πολύ θρεπτικό πρωινό με χαμηλή ..
Το ντίνκελ είναι ένα από τα παλαιότερα είδη δημητριακών του κόσμου το οποίο καλλιεργείτο ήδη από το 7000π.Χ. και στο οποίο γίνεται αναφορά ακόμα και στη Βίβλο. Είναι μια αρχική μορφή του σημερινού σταριού, ξεχωρίζει όμως για την υψηλότερη περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες. Λόγω ..
Ο ντοματοπολτός του Αγροκτήματος Αντωνόπουλου παρασκευάζεται αποκλειστικά από ντοματάκια τοπικής γηγενής ποικιλίας που καλλιεργούνται με βιολογικό τρόπο στο αγρόκτημα.Η συγκεκριμένη τοπική ποικιλία ντομάτας δίνει μακρόστενα ντοματάκια. Πλέον στην αγορά δεν υπάρχουν ντοματάκι..
Ώριμα σταφύλια οινοποιήθηκαν σε χαμηλές θερμοκρασίες δίνοντας ένα κρασί με πλούσιο αρωματικό μπουκέτο πουστη συνέχεια εξελίχθηκε σε ένα ξίδι, ζωηρό, με χαρακτηριστική οξύτητα και αρώματα εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων.Συνοδεύει άψογα πράσινες σαλάτες, όσπρια και ψαρικά!..
Το βαλσάμικο ξύδι, είναι ένα πολύ σκούρο, συμπυκνωμένο και έντονα αρωματισμένο ξύδι. Το γλεύκος σταφυλιών είναι φρεσκοστυμμένος χυμός σταφυλιών με ολόκληρο τον καρπό, τους σπόρους και τους μίσχους. Χρησιμοποιείται συχνότερα σε σταγόνες πάνω από κομμάτια Parmigiano Reggiano και σε αλλα..
Η βαθύτερη, πιο αρωματική, αλλά βελούδινη ξινή γεύση, προέρχεται από φυσικά ζυμωμένο ξύδι από καστανό ρύζι. Δυνατή μυρωδιά αλλά βαθιά και απαλή γεύση.Το φυσικό ξύδι προέρχεται από αλκοολούχο ποτό. Έτσι το Ξύδι Καστανού Ρυζιού ONE Project προέρχεται από σάκε (sake), το εθνικό ποτό της Ιαπωνίας το οπο..
Το πολυλειτουργικό καρύκευμα με Ξινή, Αλμυρή και Φρουτώδη γεύση, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και εύκολο στη χρήση σε διάφορες εφαρμογές.Το Ξύδι Ούμε, είναι ένα υπο-προϊόν από τη διαδικασία ζύμωσης των Ουμεμπόσι. Πρόκειται για τα υγρά που δημιουργούνται κατά την πίεση των βερίκοκων Ούμε. Δεν π..